Risotto di mele con noci e funghi.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso, 1 mela
5 o 6 gherigli di noci
2 o 3 funghi porcini
200 g di fontina valdostana
½ cipolla, 50 g di burro
1 l di brodo
½ bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe


Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e farla colorire in un tegame, con 30 g di burro. Versare il riso, tostarlo brevemente, sfumare con il vino; aggiungere i funghi e la mela, nettati e tagliati a dadini. Unire il brodo poco alla volta, fino a cottura del riso, aggiustando di sale e pepe. Un minuto prima di spegnere incorporare il restante burro e la fontina tagliata a cubetti.