Insalata di ceci e limone.

INGREDIENTI

Per 4 persone

400g di ceci in scatola
70g -100 g di parmigiano grattugiato (non troppo finemente)
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 limone + buccia grattugiata del limone
sale e pepe


Riunite in una ciotola i ceci sgocciolati, condite con succo di limone, buccia grattugiata del limone,il prezzemolo, olio d'oliva, sale e pepe e parmigiano grattugiato.Mescolate delicatamente e servite.Volendo si può servire con insalata verde.

Insalata di radicchio marinato

Insalata di radicchio marinato all’olio profumato, con mele golden,pere kaiser e gherigli di noci.Antipasto.
160 g di radicchio di Treviso
120 g di mele golden
100 g di pere kaiser
20 g di gherigli di noci
d’aceto rosso
vino bianco
1 limone
d’acqua
foglie d’alloro
d’olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
2 rametti di timo
sale e pepe